Филтрацията е процес на отстраняване на твърди вещества от течност чрез преминаване през или през пореста среда. Ефективността на филтрацията зависи от размера на частиците и средната порьозност на филтъра. Материалите, окачени в течност, ще останат върху или във филтърната среда, ако те са по-големи от отвора на порите. Филтрацията е широко използвана по време на варенето, а повечето бири, продавани днес, се филтрират до известна степен. Обхватът на отстраняването на размера на частиците е огромен, от молекулно ниво (1.0 μm ) във филтрация на вода до пълно отстраняване на хмел (1.0 cm) след кипенето на чайника.
Има два основни вида филтрация: дълбочина и повърхност. Дълбочината на филтрация, наричана още прахова филтрация, използва сложен лабиринт от канали във филтърната среда за улавяне на частиците. Средата може да бъде диатомитна пръст (DE), перлит или други порести среди. Дълбоката филтрация често се счита за груба или първична филтрация, макар че в много малки пивоварни това е единствената извършена филтрация. Примери за това са плочи и рамки, екрани и филтри за свещи. Повърхностната филтрация използва тънък филмов материал с пори, по-малки от частиците, които трябва да бъдат отстранени. Частиците остават на повърхността на филтъра, докато преминава избистряната течност. Ако порите са с определен размер (например до 5 μm ), се казва, че филтрацията е " абсолютна " спрямо размера на порите. Примери са мембранната и напречната филтрация.
