Всички спиртни напитки преминават през поне две процедури – ферментация и дестилация. Ферментацията е мястото, където се създава целият алкохол, дестилацията е мястото, където алкохолът се отделя и отстранява. За да настъпи ферментация са необходими две неща: суровина в течна форма, която съдържа захар, последвано от добавяне на мая. Маята е жив организъм, който се храни със захар; страничният продукт от тази консумация е алкохолът и въглеродният диоксид (CO2).
Една проста формула за ферментация е:
МАЯ + ЗАХАР=АЛКОХОЛ + C02
Дестилацията е по същество процесът, при който течност, съставена от две или повече части, се разделя на по-малки части с желана чистота чрез добавяне и изваждане на топлина от сместа. Дестилираните пари/течности ще отделят други съставки, които имат по-ниски точки на кипене. Дестилираните спиртни напитки се произвеждат от селскостопански суровини като грозде, други плодове, захарна тръстика, меласа, картофи, зърнени култури и др.
