Как да почистите и стерилизирате ферментационния резервоар на бира пивоварна техника

Мръсотията по стените на ферментатора е смес от неорганична и органична материя, която е трудна за почистване с един почистващ агент. Ако само сода каустик се използва за ферментерно почистване, тя служи само за отстраняване на органични продукти. Само когато температурата на почистване достигне над 80 °C, може да се получи по-добър почистващ ефект; при почистване се използва единична азотна киселина за почистване, която има само определен ефект върху неорганични вещества и е почти неефективна за органичните вещества. Следователно, ферментер почистване изисква алкален почистващ разтвор и кисел почистващ разтвор.
Ферментационните резервоари се почистват първо и след това се стерилизират. Предпоставката за ефективна стерилизация е, че мръсотията се почиства старателно. При действителните производствени операции винаги се почиства първо и след това се стерилизира.
Почистваща стъпка на ферментационния резервоар: изхвърляне на остатъчния газ от въглероден диоксид в резервоара. Сгъстеният въздух измества въглеродния диоксид за 10-15 минути. (в зависимост от потока на сгъстен въздух). Оставащата в ферментера мая е изплакната с чиста вода, а ферментерът се изплаква периодично с гореща вода при 90°C, за да я затопли. Разглобете разпределителя за разрядни комбинации и асептичния клапан за вземане на проби, използвайте специална четка, потопена в лъжлика, за да я почистите, и я инсталирайте повторно. Ферментаторът се почиства чрез циркулиране на гореща алкална вода над 1,5-2% при 80°C за 30 до 60 минути. Ферментационният резервоар се изплакне периодично с гореща или топла вода, за да стане изпускащата течност неутрална, и периодично изплакнете ферментационния резервоар със студена вода до стайна температура. Измива се с разтвор на азотна киселина с концентрация от 1% до 2% за 15 минути. Ферментерът беше изплакната с вода, за да неутрализира източването.
Смята се, че чрез стриктно почистване и дезинфекция стабилността на свареното бира ще бъде допълнително подобрена.