Материалът на бъчвите за ферментация на бира обикновено зависи от мащаба на производството на бира, традиционните предпочитания и съвременните технологични нужди.
Неръждаема стомана: Неръждаемата стомана е най-разпространеният материал за ферментационни бъчви в съвременното производство на бира. Лесен е за почистване, устойчив е на корозия и има малък ефект върху вкуса на бирата. Ферментационните бъчви от неръждаема стомана имат отлични топлоизолационни свойства и могат да издържат на среда с високо налягане, което ги прави особено подходящи за мащабно производство на бира.
Дърво (традиционни дървени бъчви): В ранните дни на производството на бира и в някои традиционни стилове бира дървените бъчви са били единствените контейнери за ферментация. Дървото има добра пропускливост на въздуха, което позволява на въглеродния диоксид, произведен от дрождите, да излиза бавно, като по този начин спомага за формирането на уникалния аромат на определени бири. Дървените бъчви обаче трябва да се сменят редовно и имат високи изисквания за почистване и дезинфекция, така че вече не са често срещани в съвременното производство на бира.
Пластмаса: Пластмасовите бъчви за ферментация са по-често срещани в някои малки пивоварни и любители на домашното пивоварство. Те са леки, издръжливи и евтини. Пластмасата обаче може да има известно въздействие върху вкуса на бирата, така че се използва по-малко в производството на бира от висок клас.
Други материали: В някои специални случаи други материали като стъкло, керамика или бетон също могат да се използват като варели за ферментация. Тези материали често се използват за експериментално варене или производство на специални стилове бира.
